Ещё за четыре века до нашей эры на месте Тулузы было древнее кельтское поселение. Во втором веке до нашей эры появились здесь римляне. Так пошло и дальше, часто менялись хозяева этих мест, ими были то тевтоны, то весготы, то сарацины. Всех привлекал богатый город, с выгодным расположением. В результате смешения разномастных культур и традиций, Тулуза стала красивейшим городом Франции.
Тулузу зовут розовым городом, так как многие постройки выполнены в нём из кирпича красного цвета.
На рассвете весь город приобретает нежный розовый оттенок, в полдень преобладает красный цвет, а к вечеру Тулуза становится пурпурной.
Город счастливо избежал разрушений во время двух последних войн, но его трепали пожары и наводнения, которые, однако, практически, не оставили никаких следов на лице города. Готические монастыри и церкви являются визитной карточкой Тулузы. Эти выдающиеся архитектурные шедевры были построены в разные времена и точно отражают предпочтения тех времён.
Огромной популярностью пользуется базилика Святого Сатурнина, это церковь превосходит по своим размерам все другие в этой части Европы. Возведена базилика была на месте старой церкви, пятого века постройки, которая перестала вмещать в себя всех желающих.
Недалеко от неё в тринадцатом веке был построен монастырь доминиканцев, также являющийся настоящей жемчужиной архитектуры. Его постройка ознаменовала совершенно новое слово в готике — здесь впервые была использована апсида, то есть колона, находящаяся в центре с отходящими от неё во все стороны рёбрами жёсткости, призванными поддерживать свод собора. Славу монастыря увеличивают находящиеся в нём мощи Святого Фомы Аквинского, со всего католического мира прибывают сюда паломники.
Пройдя примерно километр от базилики, попадаем на площадь Святого Петра и видим церковь Святого Петра Кюизин, построенную в пятом веке. Сейчас здесь концертный, прекрасной акустики, зал. Интересно, что в Тулузе оргАнов больше, чем в любом другом городе Франции, местные церкви и соборы могут похвастаться более, чем двадцатью этими величественными музыкальными инструментами. Неудивительно, что именно здесь проходят органные фестивали, привлекающие посетителей со всего мира. Название Кюизин часто путает тех, кто немного знает французский и переводят это слово, как кухня. На самом деле название происходит от жаргонного слова, которое на арго обозначает ремесленников, построивших данную церковь.
Хочется выделить из общего числа монастырей и церквей Тулузы, бывший Августинский монастырь.
В наше время в его здании располагается музей, собравший богатейшую коллекцию французской живописи.
Стараются не отставать от предшественников и нынешние архитекторы, работающие в Тулузе. Совсем недавно появился здесь дом, своей формой напоминающий японскую оригами.
Взгляд с разных сторон видит совершенно разное здание. Одна сторона дома украшена деревянной облицовкой, три другие блестят яркой краской. Этот архитектурный изыск современности воплощён в жизнь агентством архитектуры Agence Bernard Bьhler.
Тулуза — это не только памятник архитектуры ушедших эпох, не только город церквей и монастырей, но и космическая столица Франции. Символом Тулузы является ещё и фиалка, этот нежный цветок применяется во многих областях жизни, в парфюмерии, в виноделии, в кулинарии. Фиалки в Тулузе есть везде, на фестиваль этого цветка гости съезжаются во всего света.